Côte de bœuf en croûte d'herbes et d'ail

Name: côte de bœuf en croûte d'herbes et d'ail
Cook time: 105 min
Total time: 125 min
Ingredients: 1 grosse échalote, hachée grossièrement; 6 gousses d'ail, en quartiers; 3 cuillères à soupe de romarin frais émincé ou 1 cuillère à soupe de romarin séché; 2 cuillères à soupe d'origan frais émincé ou 2 cuillères à café d'origan séché; 2 cuillères à soupe de thym frais émincé ou 2 cuillères à café de thym séché; 2 cuillères à soupe de sauge fraîche émincée ou 2 cuillerées à thé de sauge frottée; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 cuillères à café de poivre; 1/2 cuillère à café de sel; 1 rôti de côtes de bœuf avec os (1,8 kg); SAUCE:; 3/8 litre de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium; 1/4 litre de vin rouge sec ou bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium; 1 cuillère à café de beurre; 1/2 cuillère à café de sel

La côte de bœuf fait toujours bonne impression sur une table à dîner de vacances.Mais c'est en fait facile à préparer.Ce rôti est merveilleusement aromatisé avec une gommage aux côtes de prime comportant beaucoup d'herbes fraîches. - Jennifer Dennis, Alhambra, Californie

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350 ° .Placez les six premiers ingrédients dans un robot ménager; couvrir et battre jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement. Ajouter l'huile, le poivre et le sel; couvrir et mélanger jusqu'à homogénéité.Rubotez sur le rôti.Placez-le sur une grille dans un grand plat à rôtir.
Cuire au four, sans couvercle, entre 1,75 et 2,25 heures ou jusqu'à ce que la viande atteigne le degré de cuisson désiré (pour les mi-saignants, un thermomètre doit indiquer 135 °; moyen, 140 °, moyen, 145 °).
Retirer le rôti dans un plat de service et garder au chaud; laisser reposer 15 minutes avant de trancher
Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter le bouillon et le vin à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/4 litre. Retirer du feu; incorporer le beurre et le sel.Rôti de tranches; servir avec de la sauce.