Côtelettes d'agneau à la sauce hollandaise à la menthe

Name: côtelettes d'agneau à la sauce hollandaise à la menthe
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 4 côtelettes d'agneau à l'épaule; huile d'olive; sel et poivre au goût; 2 cuillères à café de jus de citron; 2 cuillères à café de vinaigre blanc; 3 jaunes d'oeuf, à la température ambiante; 100 grammes de beurre non salé; 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée; sel et poivre au goût

Ingrédients

Préparation

Servir avec les côtelettes d'agneau.
Mettez les côtelettes sous le gril, à 10 centimètres de la chaleur, et laissez cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté pour obtenir des côtelettes moyennement rares, légèrement plus longues pour avoir été cuites.
Disposer les côtelettes d’agneau sur des assiettes chauffées et servir immédiatement avec la sauce hollandaise chaude à la menthe.
Bon servi avec des asperges et une salade de carottes.
Sauce Hollandaise: Battez ensemble le jus de citron, le vinaigre et les jaunes d’œufs.
Mettre sur une casserole d'eau frémissante et fouetter jusqu'à consistance épaisse.
Faites fondre le beurre et ajoutez petit à petit au mélange d'oeuf et de jaune d'oeuf en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Incorporer la menthe fraîche et assaisonner avec du sel et du poivre.
Transférer dans une saucière et servir immédiatement.
Variante: Hollandaise au citron et au thym: Préparez la sauce comme indiqué en remplaçant la menthe par 1 cuillerée à thé de zeste de citron râpé et 1 cuillère à soupe de thym frais haché.
Serve with the lamb chops.