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T. voll
Côtelettes d'agneau à la sauce hollandaise à la menthe
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Ingrédients
Préparation
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Servir avec les côtelettes d'agneau.
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Mettez les côtelettes sous le gril, à 10 centimètres de la chaleur, et laissez cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté pour obtenir des côtelettes moyennement rares, légèrement plus longues pour avoir été cuites.
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Disposer les côtelettes d’agneau sur des assiettes chauffées et servir immédiatement avec la sauce hollandaise chaude à la menthe.
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Bon servi avec des asperges et une salade de carottes.
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Sauce Hollandaise: Battez ensemble le jus de citron, le vinaigre et les jaunes d’œufs.
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Mettre sur une casserole d'eau frémissante et fouetter jusqu'à consistance épaisse.
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Faites fondre le beurre et ajoutez petit à petit au mélange d'oeuf et de jaune d'oeuf en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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Incorporer la menthe fraîche et assaisonner avec du sel et du poivre.
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Transférer dans une saucière et servir immédiatement.
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Variante: Hollandaise au citron et au thym: Préparez la sauce comme indiqué en remplaçant la menthe par 1 cuillerée à thé de zeste de citron râpé et 1 cuillère à soupe de thym frais haché.
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Serve with the lamb chops.
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