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McRae Family
Côtelettes d'agneau (ou côtelettes) avec ail caramélisé
De CULINARIA SPAIN et de l'éditeur de recettes Ingeborg Pils, cette recette spéciale serait originaire des îles Baléares, au large des côtes espagnoles, où * fraîche et simple * décrivait le secret de la cuisine.Il réussit certainement dans cette pour servir et parfumer à la perfection la recette en utilisant 2 de mes ingrédients préférés - agneau et ail.
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Ingrédients
Préparation
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Rincer et nettoyer les côtelettes d'agneau (ou côtelettes), les assécher, assaisonner avec du sel et du poivre et réserver.
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Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
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Faites frire les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser un brun doré et retirez-les de la poêle à l'aide d'une cuillère à égoutter.
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Dans la même poêle, faire revenir les côtelettes d'agneau (ou les côtelettes) dans l'huile (la viande doit être légèrement rosée au centre à la cuisson et la durée de cuisson varie en fonction de l'épaisseur de la viande; veillez donc à ne pas trop cuire) .
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Enlevez les côtelettes (ou côtelettes) dans un plat chauffé et versez l'excès d'huile d'olive dans la poêle.
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Déglacer le jus de cuisson avec 2 oz de vin rouge et remettre brièvement les gousses d'ail dans la casserole pour réchauffer légèrement le jus.
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Verser à la louche le jus de cuisson et les gousses d'ail sur les côtelettes d'agneau et servir immédiatement.
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