Côtelettes de porc comme je les aime

Name: côtelettes de porc comme je les aime
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions, 4
Ingredients: 4 côtelettes de porc; 3 g d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine; sauce Worcestershire; sel; 1 cuillère à café de poivre (vert, sec, entier et moulu); 1/2 litre de bouillon de viande; 1/4 litre de vin blanc; 1 cuillère à café de poivre (vert, sec, entier et moulu); 1 tranche de citron; moutarde (estragon); 30 g de crème sure; feuilles de persil frais (émincées)

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Ingrédients

Préparation

Mettez quelques gouttes de sauce Worcestershire de chaque côté des côtelettes et frottez-les doucement dans la viande avec la main.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Roulez-le dans la farine et faites le frire sur l'huile d'olive (pas trop d'huile) jusqu'à ce qu'il devienne brun.
Ajoutez le vin et le poivre vert et faites cuire jusqu'à ce que le vin s'évapore de moitié.
Ajoutez ensuite du bouillon de citron et de la viande chaude et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes supplémentaires (si c'est trop, ajoutez de la farine).
5 minutes avant de vous décider, mettez une cuillère à thé de moutarde, mélangez et laissez bouillir; baisser le feu.
Ajouter la crème sure et les feuilles de persil.
Je préfère le manger avec du riz et des pois verts, mais ça va avec de la purée de pommes de terre ou quelque chose du genre.