Côtelettes de porc (costeletas de porco)

Name: côtelettes de porc (costeletas de porco)
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 60 litres de jus de citron; 1 feuille de laurier, émiettée; 1 medium onion, finely chopped; 1 gousse d'ail, écrasée; 2 tomates moyennes, pelées et hachées; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel, au goût; poivre fraîchement moulu, au goût; 0,5 petit piment rouge frais ou 0,5 petit piment vert frais, épépiné et haché; 4 côtelettes de longe de porc, coupe épaisse; 2 cuillères à soupe de beurre

Les cuisiniers brésiliens utilisent des marinades, non seulement pour attendrir les viandes, mais pour leur donner encore plus de goût et constituer la base d'une sauce vivante qui l'accompagne.

Ingrédients

Préparation

Réduire en purée les 8 premiers ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Disposer les côtelettes dans un plat et verser sur la marinade.
Faire mariner 4 heures en tournant une ou deux fois.
Soulevez les côtelettes et grattez la marinade.
Pat sec avec des serviettes en papier.
Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez les côtelettes, faites cuire à feu moyen pendant 4-5 minutes de chaque côté.
Retirer dans un plat de service et garder au chaud.
Ajoutez la marinade à la cocotte, ajoutez un peu d'eau ou de vin blanc ou rouge, faites mijoter et faites cuire 5 minutes.
Verser sur les côtelettes et servir.