Côtelettes de porc farcies douces et épicées

Name: côtelettes de porc farcies douces et épicées
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 côtelettes de porc papillon, coupe épaisse; 1 -2 cuillère à soupe d'assaisonnement sec de jerk des Caraïbes (j'utilise McCormick); 1 cuillère à café de cannelle; 1/2 cuillère à café de poudre d'ail; sel et poivre casher; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; 1 cuillère à café de sauce soja; 1 cuillère à café de vinaigre de cidre; 1 cuillère à café d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe de sucre brun; 1 tomate roma, coupée en tranches de 0,25 po d'épaisseur (ou d'épinards ou de champignons frais); 4 tranches de fromage de brebis; 3 cuillères à soupe de sucre brun

C’est le premier plat de ma DH que je me suis rendu fou quand nous nous sommes mariés. C’est toujours celui qu’il demande le plus! Côtelettes de porc épaisses garnies de fromage et de tomates et frottées de tonnes de sucre et d'épices.Je substitue parfois des épinards ou des champignons frais à la tomate (ou une combinaison de ces ingrédients) .J'ai également utilisé la même recette pour farcir et faire griller les filets de porc.I terminer le filet au four.Le temps de préparation n'inclut pas 2 heures de temps de marinade en option.

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, combinez l’assaisonnement jerk (vous pouvez varier la quantité en fonction de votre goût épicé et de l’épaisseur de la "croûte" que vous voulez sur votre côtelette de porc), de la cannelle, de la poudre d’ail, du sel, du poivre, du poivron rouge, soja, vinaigre et huile.
Frotter l'intérieur de chaque côtelette avec une petite quantité de ce mélange. Frotter généreusement les côtelettes avec le mélange. À ce stade, vous pouvez poursuivre avec la recette ou réfrigérer pendant quelques heures pour permettre aux arômes de pénétrer dans les côtelettes.Je les laisse à découvert dans le réfrigérateur afin que la croûte se dessèche un peu.
Préchauffez le gril pour obtenir une chaleur intense et directe (nous aimons le charbon de bois et ajoutons parfois des copeaux de pommier trempés pour plus de saveur). Laissez les côtelettes revenir à la température ambiante si vous les avez réfrigérées.Rubz légèrement le chop avec de la cassonade et un peu plus dehors avec du sucre brun.
Ouvrir les côtelettes et les faire griller pendant 2 à 3 minutes (cuire la poche INTERIEURE de la côtelette). Enlever du grill et farcir chacune de 2 tranches de fromage et de 2 à 3 tranches de tomato. Côtelette fermée fermée avec des cure-dents ou des brochettes imbibés d'eau. .
Faites griller chaque côté de la côtelette de porc pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, en fonction de l'épaisseur de la côtelette et de la qualité de vos côtelettes. Vous pouvez ajouter un peu de sucre brun en retournant pour donner encore plus de glaçage à la côtelette.
Laisser la côtelette reposer pendant quelques minutes une fois la cuisson terminée, car ils continueront à cuire et à redistribuer les jus.

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