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Côtelettes de porc frites au babeurre de mamie
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Ingrédients
Préparation
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Saupoudrez légèrement les côtes de porc de sel d'assaisonnement. J'aime le sel d'assaisonnement à l'ail et au poivre, mais Lawry's est bon, tout comme Old Bay.
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Placez les côtelettes dans un sac ziploc et versez-y le babeurre.Appuyez pour retirer l'air du sac avant de le refermer et mélangez-le un peu pour vous assurer que toutes les côtelettes sont recouvertes de babeurre.Laissez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
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Dans un moule à tarte, mélanger la farine, 0,125 c. À thé de poivre noir et 0,5 c. À thé de sel d'assaisonnement.plus ou moins à votre goût.
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Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif.L'huile devrait atteindre un peu moins de 1,25 cm de profondeur dans la poêle.
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Trempez les côtelettes enrobées de babeurre dans le mélange de farine en veillant à ce qu'elles soient complètement enrobées.Répétez avec toutes les côtelettes.
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Quand l'huile est chaude, ajouter les côtelettes et laisser cuire à découvert pendant environ 2 minutes. Baisser le feu à moyen-doux et laisser cuire à découvert jusqu'à ce que le dessous soit bruni et que le jus rouge commence à s'accumuler sur les os.
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Retournez avec des pinces, couvrez la poêle avec un couvercle, puis baissez légèrement le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les fonds soient dorés.
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Transférer sur une feuille de papier froissé. Enrouler le papier d'aluminium autour des côtelettes et laisser reposer environ 5 minutes.
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