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PYRYTT
Côtes arrière style Memphis
Les côtes de dos de porc très tendres sont lentement grillées avec un piquant doux et épicé et une sauce à la moutarde jaune.
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Ingrédients
Préparation
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Environ 30 minutes avant de fumer, frottez à sec.Combinez tous les ingrédients dans un petit bol. bien mélanger.
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Saupoudrer les côtes de moutarde jaune et saupoudrer d'un frottis sec. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.
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Chauffer le charbon de bois ou le gril à gaz pour une cuisson indirecte à 120 degrés.Placez les côtes levées, côté viande vers le haut, sur une lèchefrite et laissez cuire pendant 4 à 6 heures jusqu'à tendreté. 12 braises sur un gril à charbon toutes les 45 minutes environ pour maintenir la chaleur.
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Laissez les côtes reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
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Nutrition
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