Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
Bam bam!
Côtes de porc Memphis (steven raichlen)
Une autre variante pour les côtes de porc.Cette recette est pour 2 grilles (2,2 kg) et comprend un gommage sec et une sauce facultative pour le nettoyage.Servez-la avec votre sauce BBQ préférée.Cette recette fonctionne aussi bien au four avec les côtes sur une grille à rôtir .Raichlen dit aussi de laisser mariner dans le bain sec 4 heures à la nuit, mais je ne trouve pas cela nécessaire.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de sucre brun foncé
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 1 1/2 cuillère à café de sel de céleri
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du vinaigre blanc distillé
- 130 litres d'eau
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- Côtes de porc de 2,2 kg (2 clayettes)
Préparation
-
Configurez votre gril pour un chauffage indirect à 350 F; Placez une lèchefrite au milieu de vos braises.
-
Retirez la peau argentée des côtes avec vos mains.
-
Combinez tous les ingrédients et frottez 0.66 des deux côtés des côtes.
-
Placez les côtes sur le gril et fermez le couvercle.
-
Combinez tous les ingrédients pour la sauce de vadrouille.
-
Après 30 minutes de cuisson, épongez les côtes avec la sauce; Répéter le nettoyage toutes les 20 minutes.
-
Continuez à cuire les côtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la viande se soit un peu éloignée des os, environ une heure et demie.
-
Enlevez les côtes du gril une fois qu'elles sont cuites et placez-les sur une planche à découper. Passez les côtes à la vadrouille une dernière fois et saupoudrez du frotter sec restant.
-
Couper en portions de la taille désirée.
Blogs qui pourraient être intéressants
-
170 minPorccôtes de longe de porc, Ail, thym, pétrole, sel poivre, Pomme, figue, cerises, amandes, beurre, Compote de pommes, sucre, vin de muscat divisé, farce aux herbes, Romarin,couronne de porc rôtie avec farce aux pommes, figues et cerises -
22 minPorcchampignon, fromage, Bacon, onion, Ail, poivre préférez poivre,champignons farcis au bacon, oignons et fromage à la crème -
45 minPorcpatates, carottes, onion, céleri, eau, Kielbasa, Bacon,soupe de kielbasa -
38 minViande et volaillefatback, onion, patates, palourdes avec, poivre, palourdes avec,plat de palourdes
J'ai adoré