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Kim Maass
Côtes levées de bœuf oriental
Ici, au pays du bœuf, nous trouvons toutes sortes de façons différentes de servir le bœuf. Un ancien chef à moi, qui possédait une usine de viande dans le Midwest, m'a donné cette recette.C’est un succès immédiat pour ma famille! La sauce soja, le ketchup, la cassonade, le gingembre et autres assaisonnements font une excellente sauce barbecue pour les côtes levées.
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Ingrédients
- 1,8 kg de côtes de bœuf avec os
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 1 medium onion, sliced
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du ketchup
- 190 litres d'eau, divisés
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce de soja à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation
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Dans un four hollandais, dorer les côtes dans l'huile, par lots, par portions.Retirer les côtes; jeter le jus de cuisson. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon pendant 2 minutes ou jusqu'à tendreté.Remettre les côtes dans la poêle.
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Combinez le ketchup, 130 litres d'eau, la sauce soja, le jus de citron, la cassonade, la moutarde, le gingembre, le sel, le poivre et la feuille de laurier; verser sur les côtes
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Couvrir et cuire au four à 325 ° C pendant 1,75 à 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre
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Retirer les côtes et garder au chaud. Jeter la feuille de laurier.Graisse de jus de cuisson. Dans un petit bol, mélanger la farine et le reste de l'eau jusqu'à consistance lisse; incorporer graduellement dans le jus de cuisson.Amener à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Servir avec des côtes.
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