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E Henshaw
Côtes levées de porc barbecue de papa
Préparez et partagez la recette de côtes levées au porc barbecue de ce papa à partir de.
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Ingrédients
- Côtelettes de porc 2,2 kg
- 4 cuillères à café de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de sauge frottée
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- 1 1/2 cuillères à café de sel à l'ail
- 1 1/2 teaspoons onion salt
- 1 1/2 cuillères à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de sel de céleri en poudre
- 1 cuillère à café de moutarde moulue
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de romarin broyé
- 1 cuillère à café de thym en poudre
- 1 cuillère à café de sel de fumée de noyer
- 1/4 cuillère à café de piment d'épice moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de girofle moulu
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la sauce barbecue ( La célèbre sauce barbecue de Papa . )
Préparation
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MÉLANGER les ingrédients RUB dans un petit bol.
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Saupoudrer le mélange uniformément sur les côtes (éviter de frotter les assaisonnements pour une autre utilisation).
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VERSER un centimètre de jus de pomme (ou d’eau) dans une rôtissoire; ENROULEZ les côtes avec du papier d'aluminium et placez-les dans la casserole; PLACER les côtes enveloppées de papier d'aluminium dans le plat à rôtir; CUIRE au four entre 2,25 et 2,5 heures (à reconstituer dans une casserole au besoin).
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ENTRE-TEMPS préparer la recette 12380672 FOUETTER tous les ingrédients de la SAUCE dans une casserole moyenne: Une sauce aux prunes de la marque Dynasty de 198 g.jar, 1,5 cuillère à soupe de pâte de tomate, 60 litres de miel de Thym et de Fleurs sauvages de marque Apipharm, 60 litres de sauce au bifteck, 60 litres litre de vinaigre blanc, 2 cuillères à soupe de sauce Frank's Wing Buffalo, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, 1 cuillère à soupe de jus d'ananas, 1,5 cuillère à café de parfum de fumée mesquite, 1 cuillère à café de jus de citron frais, 1 cuillère à café de jus d'orange frais, 1 cuillère à café de sauce Lea & Perrin Worcestershire, 1/2 cuillères à café de sel à l'ail, 1/2 cuillère à café de sel d'oignon, 1/2 cuillère à café de piment d'épice moulu, 0,25 cuillère à café de cannelle moulue, 0,25 cuillère à café de cumin moulu, 0,25 cuillère à café de gingembre moulu, 0,25 cuillère à café de moutarde moulue; FAIRE SIMPER la sauce à feu doux pendant 30 minutes en fouettant de temps en temps; ENLEVER de chaleur.
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ENLEVER les côtes du four et en retirer la graisse.
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BASTER tous les côtés des côtes avec la SAUCE (Entonnoir supplémentaire dans un flacon en plastique ou un pot de mise en conserve Ball, puis conserver au réfrigérateur et boucher).
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BARBECUE/MÉTHODE DE GRILLAGE: PRÉCHAUFFER le gril à feu moyen; RÉGLER la grille quatre centimètres au-dessus des braises / de la source de chaleur; BROSSER la grille avec de l'huile végétale; PLACER les côtes sur le gril; BASTE les côtes avec la sauce de temps en temps; TOURNER les côtes au besoin; ENLEVER LES CÔTES DU GRIL lorsque la sauce caramélise et que les bords sont légèrement carbonisés, sans cuisson excessive (environ 15 minutes, ou juste un peu plus longtemps).
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MÉTHODE DE CUISSON: Préchauffer la température du four à 45 ° C (450 ° F). Cuire les côtes levées sans les emballer, à l'envers, pendant 8 à 10 minutes.SOLER soigneusement les grilles du four à l'aide de gants de cuisine; TOURNER les côtes avec précaution à l'aide d'une pince; BASTE à nouveau le dessus avec la sauce; CUIRE au four pour un reste de 8-10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce caramélise et les bords soient légèrement carbonisés, sans trop cuire; Laisser les côtes refroidir 10 minutes avant de servir.
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