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Crêpes de patates douces (végétalien)
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1,5 litre contenant des pommes de terre rouges, déchiquetées
- 1/2 litre d'eau (oui encore)
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Un bol d'une capacité de1,5 litre contenant des pommes de terre rouges, déchiquetées
- 1/2 litre d'eau (oui encore)
- 2 cuillères à café de sel
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing onion, diced
Préparation
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Mettez les patates douces et 1/4 litre d'eau dans une grande poêle à feu moyen, puis couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir. Transférer les pommes de terre dans une assiette et réserver.
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Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre rouges avec le sel et 1/2 litre d’eau et laisser reposer pendant 20 minutes avant de rincer, d’égoutter et d’appuyer à sec.
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Aux pommes de terre rouges, ajoutez les patates douces, les oignons, le persil, la farine, les canneberges et le Crisco, en mélangeant bien.
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Chauffer la moitié de l'huile dans la poêle à feu moyen-doux. Quand il fait chaud, ajouter des mesures du mélange de pommes de terre dans la poêle, en pressant pour aplatir, et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit brun. Tournez les pancakes sur et dorer l'autre côté.
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Transférer les pancakes cuits dans une assiette tapissée de papier absorbant et répéter l’étape précédente avec le reste du mélange de pommes de terre.
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Servir chaud et croustillant.
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