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10 g ou moins par portion

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400 kcal ou moins par portion

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6 g ou plus par portion

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30 g ou moins par portion

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500 mg ou moins par portion

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10 g ou moins par portion

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Sud-américain
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Turc

Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Croquettes de poulet poêlées
 
 
6 PortionsPTM175 min

Croquettes de poulet poêlées


Cette recette donne de savoureuses croquettes de poulet ou de dinde croustillantes à l'extérieur, mais moelleuses à l'intérieur. La façon de garder les croquettes moelleuses consiste à ajouter une sauce blanche maison au mélange de poulet.

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Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au beurre fondu; cuire et remuer jusqu'à ce que le goût de la farine crue disparaisse et qu'une pâte se forme, environ 1 minute.Mettez lentement le lait et le bouillon de poulet dans le mélange de beurre en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse, 5 à 10 minutes.Enlevez la sauce du feu et laissez refroidir légèrement , environ 10 minutes.
  2. Mélanger le poulet, la chapelure 1/4 litre, les œufs, l'oignon, le persil, la poudre d'ail, les graines de céleri, le sel et le poivre noir dans un bol; ajouter la sauce refroidie au mélange de poulet et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Couvrez le bol d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid et ferme, au moins 2 heures.
  3. Façonner le mélange de poulet réfrigéré en 6 galettes. Versez le reste de la chapelure dans un bol peu profond et enroulez chaque galette de poulet dans la chapelure pour bien enrober.
  4. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.Cuire les galettes dans l'huile chaude, en les retournant une fois, jusqu'à ce que les galettes soient cuites et dorées de chaque côté, environ 10 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 70 degrés (74 C).


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