Croquettes de poulet poêlées

Name: croquettes de poulet poêlées
Cook time: 30 min
Total time: 175 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait; Bouillon de poulet de 130 litres; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du poulet cuit finement haché; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la chapelure assaisonnée, divisé; 2 oeufs battus; A cup with a capacity of 60 ml containing minced onion; 1 cuillère à soupe de persil séché; 1/4 cuillère à café de poudre d'ail; 1/8 cuillère à café de graines de céleri; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne; sel et poivre noir au goût; 60 litres d'huile, ou au besoin

Cette recette donne de savoureuses croquettes de poulet ou de dinde croustillantes à l'extérieur, mais moelleuses à l'intérieur. La façon de garder les croquettes moelleuses consiste à ajouter une sauce blanche maison au mélange de poulet.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au beurre fondu; cuire et remuer jusqu'à ce que le goût de la farine crue disparaisse et qu'une pâte se forme, environ 1 minute.Mettez lentement le lait et le bouillon de poulet dans le mélange de beurre en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse, 5 à 10 minutes.Enlevez la sauce du feu et laissez refroidir légèrement , environ 10 minutes.
Mélanger le poulet, la chapelure 1/4 litre, les œufs, l'oignon, le persil, la poudre d'ail, les graines de céleri, le sel et le poivre noir dans un bol; ajouter la sauce refroidie au mélange de poulet et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Couvrez le bol d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid et ferme, au moins 2 heures.
Façonner le mélange de poulet réfrigéré en 6 galettes. Versez le reste de la chapelure dans un bol peu profond et enroulez chaque galette de poulet dans la chapelure pour bien enrober.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.Cuire les galettes dans l'huile chaude, en les retournant une fois, jusqu'à ce que les galettes soient cuites et dorées de chaque côté, environ 10 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 70 degrés (74 C).