Crumpets de blé entier

Name: Crumpets de blé entier
Cook time: 20 min
Total time: 75 min
Yield: 15
Ingredients: 130 litres d'eau tiède (40 à 45 ° C); 2 cuillères à café de miel; 1 cuillère à soupe de levure sèche active; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine de blé entier; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait à la température ambiante; Bagues métalliques rondes de 13 cm (telles que des bagues de conserve pour bocaux à large goulot)

C’est un peu comme un muffin anglais, sauf un peu plus dense et semblable à un gâteau avec un soupçon de douceur.Ils sont bien mangés chauds et moelleux, ou vous pouvez les laisser reposer un peu pour une texture plus croustillante européenne, puis et les griller.Servez à la manière des biscuits ou des muffins anglais.Bon pour les sandwichs, aussi! Particulièrement bon est un sandwich aux œufs fait avec ces derniers.

Ingrédients

Préparation

Mélangez la levure à l'eau tiède et laissez reposer jusqu'à ce que la levure commence à bouillonner, 10 à 15 minutes. Incorporer la farine, le sel, le bicarbonate de soude et le lait au mélange à base de levure.Couvrez le bol et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Préchauffez une plaque chauffante à feu moyen-doux (220 C/105 C) et graissez-la. Graissez les anneaux métalliques.
Placez les anneaux graissés sur la plaque chauffante et laissez chauffer pendant 1 à 2 minutes; déposer environ 3 cuillères à soupe de pâte dans chaque anneau.La bande sera élastique et fileuse, mais remplira l'anneau pendant la cuisson. Faites cuire les crumpets jusqu'à ce qu'ils soient dorés au fond et que des bulles se forment sur le dessus, 5 à 8 minutes.Augmenter cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, 2 à 3 minutes de plus.
Enlevez les bagues des crumpets, graissez-les à nouveau et redressez la chaleur de la plaque à 100 ° C (105 ° C). Répétez l'opération pour obtenir 2 lots de crumpets supplémentaires.