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Say-Rah
Curry de chou-fleur et de tofu
Le chou-fleur, les pois chiches et le tofu sont subtils en eux-mêmes, mais ensemble, ils constituent une base incroyable pour le curry. Nous avons cette recette chaque semaine parce que l'un de nous en a toujours envie. - Patrick McGilvray, Cincinnati, Ohio
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 carottes moyennes, tranchées
- 1 medium onion, chopped
- 3 cuillères à café de curry en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 petit chou-fleur cassé en bouquets (environ 3/4 litre)
- 1 boîte (411 grammes) de tomates concassées rôties au feu
- 1 paquet (397 grammes) de tofu extra-ferme, égoutté et coupé en cubes de un centimètre
- 1/4 litre de bouillon de légumes
- 1 boîte (425 grammes) de haricots garbanzo ou de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 boîte de conserve (387 grammes) de lait de coco
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des pois surgelés
- Riz cuit chaud
- Coriandre fraîche hachée
Préparation
-
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajouter les carottes et l'oignon; cuire et remuer pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporer les assaisonnements.
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Ajouter le chou-fleur, les tomates, le tofu et le bouillon; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.Mesasser les haricots verts, le lait de coco et les petits pois; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen; Cuire à découvert pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, en remuant de temps en temps.
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Servir avec du riz. Saupoudrer de coriandre.
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