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ANN19
Curry sec et épicé
Également appelé jhalfarazie ou jalfrezi, il s'agit d'une méthode d'utilisation des restes.Certains cuisiniers préfèrent utiliser au moins deux types de viande et de poisson.Parmi la "Cuisine indienne et chinoise de la côte himalayenne" de Copeland Marks.
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Ingrédients
Préparation
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Faites chauffer le ghee ou l'huile dans une poêle et faites sauter l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Ne brûlez pas.Ajoutez le curry, le chili, la viande ou le poisson cuit et mélangez bien.Ajoutez le sel, l'eau et cuire pendant 5 minutes à mesure qu'une sauce riche et brune se développe.
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Servir chaud avec du riz.
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