Dinde douce et épicée

Cette recette de gommage sec est une adaptation d’une recette de gommage cajun que j’ai rencontré. Elle réduit le sel et le remplace par du sucre brun et quelques épices plus savoureuses.Elle convient à une dinde de 5,4 à 7,2 kg et devrait également bien fonctionner avec du poulet et du porc.