Dunkers biscuits mochaccino

Name: dunkers biscuits mochaccino
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 3 dozen, 36
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre cristallisé; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 3 gros œufs; 1 cuillère à soupe de haricots expresso, fraîchement moulus; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pépites de chocolat mi-sucré; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre cristallisé; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/2 cuillère à thé de cacao en poudre non sucré, traité aux Pays-Bas

Peut-être ma recette de biscotti préférée; une bonté chocolatée croquante avec un soupçon d'espresso, tout en étant relativement faible en gras pour commencer! Dure facilement pendant un mois dans un récipient hermétique, et a meilleur goût en guise de dessert ou de gâteau du petit déjeuner trempé dans du café.Pour les variantes sans lactose, choisissez un chocolat semi-sucré à base de lait, tel que le ghiradelli ou le valrhona. * Extrait de "Chocolate Chip Cookies" de Dede Wilson (tous les chocoholiques doivent posséder ce livre).

Ingrédients

Préparation

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient secs au toucher et légèrement dorés sur les bords, environ 25 minutes.Laissez-les ensuite refroidir au moins 2 minutes sur une grille.
Fouetter la farine, le sucre, la cannelle, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un grand bol.
À l'aide d'un batteur électrique, battre les œufs dans le mélange de farine, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, en raclant le bol une ou deux fois.
Battre l'espresso et la vanille. Incorporer les pépites de chocolat (la pâte doit être très épaisse).
Couvrir d'une pellicule plastique et refroidir jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour être façonnée (au moins 30 minutes ou toute la nuit).
PREMIÈRE CUISSON.
Préchauffer le four à 350 ° F. Laisser 2 plaques à biscuits avec du papier sulfurisé (facultatif) ou un aérosol de cuisson.
Mélanger les garnitures (sucre, cannelle et cacao) dans un petit bol et réserver.
Sur une surface de travail légèrement farinée, façonnez la pâte refroidie en bûches écrasées d'environ 3,75 cm de large, 30 cm de long et 2,5 cm d'épaisseur.
Placez les bûches sur les plaques à biscuits préparées et saupoudrez-les.
Bake until they are dry to the touch and light golden brown around the edges, about 25 minutes.Then let them cool off for at least 2 minutes on a rack.
SECONDE CUISSON.
Retirez délicatement chaque bûche de la poêle et posez-les sur une planche à découper. Coupez les biscottis en tranches très fines en diagonale (environ 2/3 cm d'épaisseur). Si les biscottis s'effritent trop, faites-le glisser à l'envers pendant quelques instants. Aussi, essayez de les trancher avec un mouvement rapide au lieu d'une action de sciage, de sorte que le chocolat ne soit pas bavé partout (la présentation est la clé).
Placez les tranches sur la plaque à biscuits, côté coupé vers le bas, et laissez-les reposer pendant 6 minutes supplémentaires.
Retirez-les du four et retournez les biscotti (je trouve que les retourner individuellement à la main a tendance à être plus rapide et plus facile).
Faites-les cuire encore 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient secs, puis placez les biscotti sur les grilles pour les laisser refroidir.

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