Eggrolls aux pommes de terre et crevettes

Sortez le poulet de son stock. Jetez l'os, hachez la viande.Réservez le bouillon.

Dans un grand wok, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.Sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.Ajouter la pomme de terre, le poulet, les crevettes, la carotte, l'oignon vert, le sel, le poivre, la sauce chipotle, le cumin.Laisser cuire à feu doux pendant 1 minute/25 minutes; Ajoutez 190 litres de bouillon de poulet. Remuez, couvrez le wok.Baissez le feu à moyen.Cuire environ 10 minutes, couvrez le wok.Retirez le couvercle, avec le presse-purée, faites-en une purée pour faire de petits morceaux.Remettez de temps en temps et faites cuire 5-10 plus de minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le jus soit complètement évaporé.Retirer du feu.Laisser refroidir.

Placez une enveloppe de rouleaux d’œufs sur le comptoir avec un coin pointant vers vous (nous appelons cela le coin sud), placez environ 2 ou 3 cuillerées à soupe de garniture de pommes de terre au centre de l’emballage.Pullez le coin sud en haut sur la garniture.Pull coin ouest vers le milieu. Faites de même avec le coin est.Roulez vers le haut pour aller du coin nord au nord.Faites glisser le bord intérieur du coin nord avec un oeuf.Appuyez sur pour sceller.Répétez le processus avec le reste de l'emballage.

Faites chauffer 3/4 litre d'huile dans une casserole à feu moyen. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, faites frire les rouleaux aux œufs jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Tournez de temps en temps.Servez chaud avec la sauce de votre choix (sauce chili, sauce aigre-douce, etc.).