Enchiladas de patates douces

Name: enchiladas de patates douces
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 5 patates douces; 1 (227 grammes) paquet de fromage Monterey Jack râpé; 4 green onions, chopped; 1 cuillère à café de poudre de chili; 1 cuillère à café de cumin moulu (facultatif); 1 cuillère à café d'origan séché; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 130 litres d'huile végétale pour la friture; 12 tortillas de maïs (18 centimètres); 1 (539 grammes) de sauce enchilada; 1 (227 grammes) paquet de fromage Monterey Jack râpé

Une touche traditionnelle, en utilisant des patates douces.Facile et copieux et aimé même de ceux qui ne mangent pas normalement de patates douces.La saveur vous surprendra! Garnissez de crème sure et de salsa si vous le souhaitez.

Ingrédients

Préparation

Amenez une grande casserole d'eau à ébullition à feu moyen et faites bouillir les patates douces jusqu'à tendreté, environ 30 minutes.Cool et épluchez les patates douces.
Placez les patates douces dans un bol et écrasez-les avec le fromage à la crème, les oignons verts, la poudre de chili, le cumin, l'origan, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 170 degrés (445 C) et graisser un plat allant au four de 33x23 cm.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-doux et faire frire les tortillas une à la fois pendant environ 30 secondes de chaque côté. Retirer les tortillas avec une pince et les égoutter sur du papier absorbant.
Placez environ 80 litres de patates douces dans le plat de cuisson, enroulez-les et placez les tortillas fourrées dans le plat de cuisson préparé. Versez la sauce enchilada sur les tortillas et saupoudrez de fromage Monterey Jack.
Cuire au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les enchiladas bouillonnent et que le fromage commence à brunir.