Escabèche

Name: escabèche
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: Gésiers de poulet de 900 grammes; 1 large onion, diced; 1 gros poivron vert coupé en dés; 1 ail moyen, haché; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du vinaigre de vin blanc; 1/4 litre d'huile de maïs; 3 feuilles de laurier; 2 cuillères à soupe de poivre noir; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des olives vertes fourrées au piment; sel au goût

C'est une vieille recette espagnole de légumes marinés piquants pouvant être préparés avec du poisson, de la volaille ou même des bananes vertes tranchées.Je l'aime mieux avec des gésiers de poulet.

Ingrédients

Gésiers de poulet de 900 grammes
1 large onion, diced
1 gros poivron vert coupé en dés
1 ail moyen, haché
Un bol d'une capacité de
3/8 litre contenant du vinaigre de vin blanc

1/4 litre d'huile de maïs
3 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de poivre noir
Une tasse d'une contenance de
130 ml contenant des olives vertes fourrées au piment
Sel au goût

Préparation

Placez les gésiers de poulet dans une grande casserole et versez-y assez d'eau pour couvrir. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté, environ 30 minutes.
Pendant que les gésiers mijotent, mélanger ensemble dans un grand bol l'oignon, le poivron, l'ail, le vinaigre, l'huile, le laurier, les olives et le poivre heure au réfrigérateur.