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Cuceesprouts
Falafel du chef john
Contrairement à la plupart des autres fast-foods préférés des États-Unis, le falafel est rarement essayé à la maison, ce qui est dommage, car il est très simple à faire, et même un novice relatif comme moi peut obtenir des résultats très décents.Un mot d'avertissement: vous avez besoin de savoir que vous allez avoir envie de cela une journée complète avant de vouloir réellement le manger.
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Ingrédients
Préparation
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Placez les haricots garbanzo dans un grand récipient et couvrez-les de plusieurs centimètres d'eau fraîche; laisser reposer 12 à 24 heures.Égoutter.
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Mélanger les haricots verts, l'oignon, le persil, l'ail, la farine, le jus de citron, le sel, le cumin, la coriandre, le bicarbonate de soude et le poivre de Cayenne dans un robot culinaire, en grattant les parois du bol au besoin, jusqu'à ce que le mélange soit finement moulu et tient ensemble lorsque pressé.Transférer le mélange de garbanzo dans un bol, couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, 1 à 2 heures.
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Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 170 degrés (175 ° C).
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Divisez la pâte en 12 portions et roulez chaque boule avec les mains humides.
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En travaillant par lots, cuire les boules de falafel dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes.Transférer sur une grille pour les égoutter.
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