Fèves au lard fumées à la pomme

Rincer les haricots et cuire toute la nuit à feu doux dans une cocotte. Rincez à nouveau et placez dans un grand bol.

Ouvrez les morceaux d'ananas et égouttez (en réservant le liquide), ajoutez-les aux haricots.

Dans un petit bol, mélanger la pâte de tomate, les molassas, la sauce soja, le vinaigre de cidre, le miel, le jus d’ananas, la poudre d’ail, le poivre noir, la cannelle et le gingembre moulu, puis les ajouter aux haricots. mélanger pour bien enrober.

Répartissez le mélange entre 2 plats allant au four qui conviendront à votre fumeur (ou à votre four).

Coupez les lanières de bacon en morceaux de 2 cm, puis superposez le dessus de chaque plat de cuisson.Placez votre fumeur avec les copeaux de bois de votre choix (je préfère la pomme) à 200 ° C jusqu'à ce que le bacon soit cuit, à 6 heures.Veuillez noter, cette fois est basé sur mon fumeur électrique avec une casserole remplie d'eau. Si vous utilisez un four, placez une casserole d'eau dans le four ou réduisez le temps de cuisson, jusqu'à ce que le bacon devienne doré.

Mélanger les deux lots de haricots dans un grand bol couvert, réfrigérer pendant la nuit, puis réchauffer doucement et servir le lendemain.