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Randy Warner
Fèves au lard (une recette de famille du chef Patrick O'Connell)
Cette recette a été transmise au chef Patrick O'Connell par sa grand-mère.La cuisson dans un pot en terre cuite fait ressortir la meilleure saveur de cette recette.Ces haricots peuvent être servis chauds ou à la température de la pièce.Cuisson comprend une nuit de trempage.
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Ingrédients
Préparation
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Placez les haricots dans une casserole de 2 litres et couvrez-les d'eau froide.
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Tremper pendant la nuit.
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Égoutter les haricots.
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Couvrir d'eau salée fraîche et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les haricots soient à peine tendres.
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Préchauffer le four à 300 degrés.
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Incorporer le sucre et le bacon dans les haricots avec de l'eau et les placer dans un plat en terre cuite ou un haricot allant au four.
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Recouvrir de beurre et cuire au four, à découvert, pendant 3 heures.
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Si la couche supérieure de haricots commence à devenir trop sèche ou commence à brûler, couvrez la casserole de papier d'aluminium.
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Pour 4 personnes.
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