Filet de bœuf à la sauce cabernet

Name: filet de bœuf à la sauce cabernet
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Filet de boeuf de 400 grammes; 1 gousse d'ail, émincée; 1/8 cuillère à café de sel de mer; 0,125 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin de cabernet sauvignon; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant de l'échalote, hachée grossièrement; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; Bouillon de boeuf de 80 litres; 1 cuillère à café de beurre non salé; 0,25 c. À thé de fleur de sel ou 0,25 c. À thé de gros sel de mer

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Ingrédients

Préparation

Mélangez du beurre, du sel et du poivre, si désiré.
Frotter la viande avec de l'ail et saupoudrer avec 1/8 t de sel marin et de poivre.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle épaisse. Saisir la viande à feu vif 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.
Placez au four et rôtissez 10-20 minutes à la cuisson désirée, en tournant une fois.
Mélanger le vin avec les herbes/légumes et porter à ébullition.
Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.Passer à travers la passoire pour enlever les gros morceaux.
Dans une petite casserole, chauffer le bouillon à feu vif pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.
Combinez le mélange de borth et de vin.
Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la poêle et couvrez-la de papier d'aluminium.
Versez le jus de cuisson dans le mélange avec le bouillon.
Mix in butter and more salt & pepper if desired.
Trancher le filet, saupoudrer de fleur de sel et verser la sauce dessus. Servir.

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