Filet de porc à l'ail et au beurre de pomme

Name: filet de porc à l'ail et au beurre de pomme
Cook time: 25 min
Total time: 24 h 25 min
Yield: 3-4
Ingredients: 1 filet de porc (400 grammes); 1/4 cuillère à café de thym séché; 1/8 cuillère à café de moutarde en poudre; 2 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de vin de xérès; 6 cuillères à soupe de beurre de pomme; 1 cuillère à soupe de vin de xérès; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 3/4 cuillère à café de sel à l'ail, au goût

N'importe quel plat contenant du sherry et de l'ail me convient, et s'il y a du beurre de pomme, c'est encore mieux. Laissez macérer le filet une nuit, puis juste avant de le sortir du four, il est étouffé dans une sauce au beurre de pomme.

Ingrédients

Préparation

Dans un sac en plastique à fermeture à glissière, combinez le thym, l’ail, la poudre de moutarde, les 4 cuillères à soupe de sherry et 4 cuillères à soupe de sauce soja; ajouter le filet et laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit.
Préchauffer le four à 375 F.
Retirer le filet de la marinade (jeter la marinade) et faire griller le filet, à découvert, pendant environ 15 minutes.
Pendant la cuisson, combinez le beurre de pomme, le sherry, la sauce soja et le sel à l'ail.
Au bout de 15 minutes, retirez le filet du four et couvrez-le rapidement du mélange beurre-pomme.
Augmentez la température du four à 400 ° F, puis remettez le filet au four et faites-le rôtir encore 10 minutes environ, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 160 ° F.