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Rod
Filet de porc marocain aux prunes séchées
Les prunes séchées ont une sonorité bien meilleure que les pruneaux. La façon dont les saveurs se marient dans ce plat est vraiment charmant.Il existe une idée fausse selon laquelle la cuisine marocaine ne comprend pas le porc.Le Maroc abrite des musulmans qui ne mangent pas de porc Les chrétiens qui cuisinent avec du porc cependant.
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Ingrédients
- Vinaigre de cidre 130 litres
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
- 1 cuillère à café de thym frais haché ou 1 cuillère à café de persil
- 2 filets de porc (400 grammes), débarrassés de leur peau argentée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
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Dans un bol moyen, fouetter ensemble tous les ingrédients de la marinade et verser sur les filets. Mariner le filet de porc pendant 30 minutes au réfrigérateur.
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Pendant que le porc est mariné, chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et ajouter les oignons, les échalotes, le thym, le sel et le poivre.Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 5 minutes.Éteindre le feu et réserver dans la casserole.
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Préchauffez le four à 350 ° F.
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Retirer les filets de la marinade et les éponger. Sécher avec du sel et du poivre fraîchement moulu.Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.Pendre les filets de tous les côtés dans le poêlon sec et chaud et terminer la cuisson au four jusqu'à ce que le porc est juste cuit, environ 12 à 15 minutes.
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Placez les filets sur une planche à découper et laissez-les reposer 2 à 3 minutes avant de les trancher.
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Pendant ce temps, placez le mélange d'oignons à feu moyen et ajoutez les prunes séchées.Cuire 1 minute et ajouter le cidre.Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le cidre diminue légèrement et devienne sirupeux, environ 2 à 3 minutes.
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Trancher le porc, placer quelques tranches sur chaque assiette avec un peu du mélange de prunes séchées et un filet de sirop de cidre.
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