Filet mignon grillé à la crème de gorgonzola

Verser la crème épaisse dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la crème ait réduit de moitié, en remuant de temps en temps, environ une heure.Enlever du feu et incorporer au fouet les fromages Gorgonzola et Parmesan, le sel et le poivre et la noix de muscade, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Assaisonnez le filet de bœuf avec du poivre au citron, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, du sel et du poivre.Mettez-le de côté.Placez le bacon dans une grande poêle profonde et faites cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré . Égouttez le bacon sur une assiette tapissée d'essuie-tout.

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.

Cuire les steaks jusqu'à ce qu'ils commencent à se raffermir. Ils sont rose-rougeâtre et juteux au centre, 3 à 5 minutes de chaque côté.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température de 50 ° C (54 ° C). Retirez les steaks du griller et recouvrir de papier d'aluminium pendant 5 à 10 minutes. Servir chaque steak avec la sauce Gorgonzola et garnir de bacon émietté et d'oignons verts hachés.