Flétan poêlé avec relish au bacon et aux haricots

Name: flétan poêlé avec relish au bacon et aux haricots
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 steaks de flétan (198 grammes); sel et poivre fraîchement moulu au goût; 113 grammes de bacon, coupés transversalement en centimètre; Haricots verts frais de 227 grammes, coupés en morceaux, coupés en morceaux d'un centimètre; sel et poivre fraîchement moulu au goût; 1 cuillère à soupe d'eau; 2 cuillères à soupe de jus de citron; sel et poivre fraîchement moulu au goût

J'ai décidé d'essayer une sorte de relish chaud au bacon et aux haricots en coupant les haricots en fines tranches et en les cuisant crus dans de la graisse de bacon chaude. J'ai utilisé un peu de citron adoré la façon dont cela est sorti avec le flétan poêlé.

Ingrédients

Préparation

Assaisonnez généreusement les biftecks de flétan avec du sel et du poivre noir.Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Mettez le bacon dans une poêle et faites-le cuire à feu moyen.Lorsque le bacon est à moitié cuit (10 à 15 minutes), incorporez les haricots et un centimètre de sel.Cuire, en remuant, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que les haricots soient presque tendres, 4 à 6 minutes. Transférer le bacon et les haricots dans un bol et remettre la poêle avec le jus de bacon dans le poêle à feu moyen-élevé.
Lorsque le jus de bacon commence à fumer, déposez 2 darnes de flétan dans la poêle; cuire jusqu'à ce que la viande commence à dorer, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer les biftecks dans une assiette et répéter pour les 2 autres biftecks.
Retirer la poêle du feu et verser dans l'eau; porter à ébullition tout en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole.Remettez les haricots et le bacon dans la poêle et ajoutez le jus de citron; cuire et remuer pendant 1 à 2 minutes.Assaisonner avec du sel et du poivre.Faire cuire à la cuillère le relish chaud aux haricots et au bacon sur les darnes de flétan et servir.