Fraises au chocolat à la liqueur

Rincez les fraises et séchez-les soigneusement. Utilisez une seringue ou un injecteur de marinade propre pour injecter environ 2 cuillères à thé de cognac dans chaque baie.Placez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Dans un bol en métal, mélanger le chocolat doux-amer et le shortening dans une casserole d'eau frémissante. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Incorporer la crème épaisse et 60 litres de cognac.Placez le chocolat blanc dans un bol séparé, et une fois le chocolat noir fondu, Placez le bol de chocolat blanc sur la casserole d'eau frémissante, en remuant de temps en temps jusqu'à consistance lisse. Assurez-vous de retirer du feu dès qu'il est presque fondu, le chocolat blanc peut être sensible.

Trempez les fraises dans le chocolat et laissez l'excès s'égoutter dans le bol avant de les placer sur du papier ciré. Lorsque les fraises ont toutes été trempées dans du chocolat, plongez une fourchette dans le chocolat blanc et faites-les couler sur les baies.