Frijoles (haricots pinto à la mexicaine)

Les haricots font partie du quotidien dans le sud-ouest.Les frijoles sont servies soit en soupe dans un bouillon, soit en purée et frites (frijoles - haricots frits ou frits). retirer les graines des piments.Le temps de préparation n'inclut pas le trempage.A partir de Ladies Home Journal.

Ingrédients

Préparation

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de saindoux dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Faire chauffer l'huile dans un faitout ou un four hollandais à feu moyen-vif.
Ajouter le porc salé; cuire 2 minutes, jusqu'à ce que doré.
Réduire le feu à moyen; ajouter les oignons et le piment et cuire 4 minutes.
Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
Ajouter les haricots égouttés, l'eau et les graines de cumin.
Porter à ébullition; réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Saler et poursuivre la cuisson 25 à 35 minutes de plus, jusqu'à tendreté.
(Peut être préparé à l'avance. Refroidissez.Transportez dans un grand récipient résistant aux micro-ondes.Couvrez et réfrigérez toute la nuit.Pour réchauffer: cuire au four micro-ondes à température maximale 10 minutes, en remuant une fois au bout
Refries Haricots (frijoles refritos) :.
Heat 1 tablespoon olive oil or lard in large skillet over medium-high heat.
Ajoutez une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'oignon finement haché et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajoutez 2 cuillères à café d'ail finement haché et laissez cuire 30 secondes.
Ajoutez un bol avec une capacité de 1/2 litre contenant des haricots cuits et une tasse avec une capacité de 80 ml contenant à une tasse avec une capacité de 130 ml contenant des haricots à la jupe.
(Ou, au micro-ondes. Un bol d’une capacité de 1/2 litre contenant des haricots réfrigérés et d’une tasse d’une capacité de 80 ml contenant environ Une tasse d’une capacité de 130 ml contenant des haricots à puissance élevée, 2 à 3 minutes, jusqu’à la température ambiante. et ajouter à la poêle).
Écrasez les haricots et grossièrement avec le dos d'une cuillère en bois ou d'un presse-purée.
Cuire 1 à 2 minutes de plus, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en ajoutant plus de haricot ou d'eau si nécessaire.
Transférer les haricots dans un robot culinaire.
Traitez juste jusqu'à lisse.
Donne un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant (4 portions).