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Frittata de pois chiches épicés
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Ingrédients
- 6 oeufs
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Une tasse d'une contenance de60 ml contenant du fromage Parmigiano Reggiano finement râpé
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des feuilles d'épinard emballées, hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des poireaux coupés en dés
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant une carotte émincée
- 1 poivron de Cayenne frais, haché
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des haricots verts cuits, égouttés et bien séchés
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Une tasse d'une contenance de170 ml contenant des tomates en dés
- 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
Préparation
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Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle allant au four.Sauter le poireau, la carotte et les poivrons de Cayenne jusqu'à ce que le poireau soit translucide, 4 à 5 minutes.Ajouter les pois chiches et les tomates.Sauter jusqu'à ce que le poireau soit translucide.Ajouter environ poêle et couvrir.
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Cuire le mélange sans le remuer jusqu'à ce que les bords de la frittata soient fermes et légèrement dorés, 4 à 5 minutes.Réduire le feu à moyen-doux.Remplacer la couverture mais regarder de temps à autre jusqu'à ce que la frittata entière se soit raffermie sauf au milieu. Maintenir la source de chaleur à feu moyen-doux pour éviter de brûler le fond de frittata.
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Placez la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.
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Placez la frittata sous le gril pour raffermir et dorer le dessus, 1 à 3 minutes.
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Laisser refroidir avant de servir. Garnir de flocons de piment rouge si désiré.
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Serve warm or at room temperature with an ice cold glass of milk!
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