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Chef Mia
Frittata di zucchine (frittata aux courgettes)
Il y a plus de 50 ans, ma grand-mère m'avait appris à faire des frittatas de courgettes. C'est sa recette, que j'utilise encore régulièrement. Vous pouvez ajuster / remplacer les herbes à votre goût afin que cette recette soit "la vôtre". Servi avec une salade verte sur le côté, il fait un merveilleux dîner léger. Posté en réponse à une demande.
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Ingrédients
Préparation
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Ajouter le mélange égoutté de courgettes et d'oignons.
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Dans une petite poêle à feu moyen, réchauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
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Ajoutez l'oignon et le thym séché (si vous l'utilisez).
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Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon se fane (environ cinq minutes).
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Préparez les courgettes en coupant les tiges et les extrémités des fleurs, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les transversalement en fines tranches.
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Ajouter les courgettes, couvrir et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps (jusqu'à tendreté mais pas pâteux - environ 10 à 12 minutes).
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Juste avant que les tranches de courgette ne soient cuites, ajoutez le thym frais (le cas échéant) et le basilic OU le persil.
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Placez le mélange dans une passoire pour refroidir et laisser s'écouler l'excès d'eau (environ dix minutes).
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Dans un bol, battre les œufs légèrement à la fourchette.
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Incorporer le sel, le poivre et le fromage.
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Add the drained cooled zucchini and onion mixture.
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Versez les deux autres cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle ou une omelette d'un centimètre à l'abri des flammes et placez sur feu moyen.
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Quand il fait assez chaud pour faire grésiller les œufs, versez-y le mélange d’œufs en vous assurant que le mélange de courgettes est bien réparti.
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Réduire immédiatement le feu et cuire doucement la frittata jusqu'à ce que le mélange soit pris (environ 12-15 minutes).
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Veillez à ne pas trop cuire les œufs.
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Pour terminer la cuisson, faites glisser la casserole sous le gril préchauffé à six centimètres du feu jusqu'à ce que le dessus soit doré (environ 1 à 2 minutes de plus).
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Utilisez une spatule pour desserrer les bords de la casserole, faites glisser la frittata sur une assiette de service.
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Servir tiède ou froid, couper en quartiers.
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