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KARENFRITTS
Ga lui (brochette de poulet aux cinq épices)
Recette de Nicole Routhier, trouvée dans "Classic Cooks". La marinade et la sauce chili sont à tomber par terre! Le temps de préparation comprend le temps de marinade.Vous pouvez badigeonner de marinade lorsque vous faites griller les brochettes.Vous pouvez également vous passer des brochettes; il suffit de ne pas couper le poulet trop petit.
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Ingrédients
- 900 grammes de poitrines de poulet désossées et sans peau, parées et coupées en deux (environ 8)
- Marinade
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 tige de citronnelle épaisse, pelée et émincée
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de pâte de chili
- 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou autre huile végétale)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou autre huile végétale)
- 1 cuillère à café de poudre aux cinq épices
- 1 piment rouge frais, haché finement
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre blanc distillé)
- 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 4 cuillères à soupe d'eau chaude
Préparation
-
Griller chaque brochette en la retournant une fois, jusqu'à ce que le poulet soit doré des deux côtés et bien cuit, environ 3-4 minutes.
-
Transférer dans un grand bol à mélanger.
-
Couper chaque poitrine en deux dans le sens de la longueur.
-
Piler légèrement les lanières jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur à l'aide d'un maillet à viande ou du côté plat du couperet.
-
Couper les lanières en deux et ajouter à la marinade.
-
Bien mélanger pour bien enrober de marinade.
-
Couvrir et laisser mariner à la température ambiante pendant 1 heure ou jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
-
Faites tremper 48 brochettes de bambou dans de l'eau chaude salée pendant 30 minutes.
-
Préparez le barbecue ou le préchauffage du gril.
-
Enfiler une tranche de poulet sur chaque brochette.
-
Grill each skewer, turning once, until chicken is browned on both sides and cooked through, about 3-4mins.
-
Servir immédiatement avec la sauce au chili.
-
Sauce à trempette au piment: Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
-
Mélangez pour dissoudre le sucre.
-
Transférer dans un bocal, couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine si vous ne l'utilisez pas immédiatement.
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