Galettes de menthe poivrée

Ce sont incroyables! Mieux que York parce que le chocolat est tellement plus épais. Le rendement est une conjecture car la recette provient d'un ami qui les a faits à Noël et les a donnés en cadeau. Heureusement, j'ai été l'un des récipiendaires. Cette recette a été mise à jour pour ajouter plus de détails après les questions des examinateurs. Le temps de cuisson est vraiment le temps de séchage pour les centres.

Ajoutez lentement le sucre en poudre et battez.
Pétrir sur une surface saupoudrée de sucre jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
(Plus la trempette est bonne, mieux c'est!) Ajoutez plus de sucre pendant le pétrissage si la pâte est collante.
Rouler 2/3 centimètre d'épaisseur.
Découpez des cercles d'environ 3,175 à 3,75 cm. S'ils sont beaucoup plus gros, ils se défont quand vous les plongez.
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Laissez les galettes coupées sécher pendant au moins 2 heures de chaque côté. Elles doivent être vraiment sèches.
Faire fondre le chocolat et le raccourcir au bain-marie; en remuant constamment jusqu’à consistance lisse. En utilisant 28 tb de shortening pour 170 grammes de chocolat.Laissez le chocolat au chaud pour le trempage.
Trempez les galettes dans du chocolat fondu. La méthode que mon amie a trouvée fonctionne bien: elle les place sur une longue fourchette à trois dents, dans le chocolat (elle ne devrait pas avoir plus de 3,75 centimètres de profondeur), puis les retourne de l’autre côté, les soulève à nouveau avec la fourchette sous la galette, secoue la fourchette pour secouer le chocolat en excès, puis place la galette sur du papier ciré pour qu’elle durcisse.

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