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Galettes de sarrasin (méthode levure)
 
 
16 large pancakes, 4-6 PortionsPTM35 min

Galettes de sarrasin (méthode levure)


C’est l’une de mes recettes adoptées.Selon les critiques, je n’ai fait aucun changement.L’auteur de l’envoyé d’origine a dit que c’était la recette de sa mère pour les crêpes au sarrasin.Vous devez commencer la nuit avant, mais le résultat en vaut la peine. même avoir la possibilité d'utiliser un démarreur comme avec le levain (le temps de préparation n'inclut pas la période de nuit).

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Préparation

  1. Ajoutez 3/5 litres d'eau chaude, 3/5 litres de farine et 3/5 litres de farine de sarrasin et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
  2. Ramollir la levure dans de l'eau chaude; incorporer 1 cuillère à soupe de sucre brun.
  3. Incorporer ce liquide dans les ingrédients secs et bien mélanger.
  4. Veillez à utiliser un bol assez grand pour que votre bol ne soit pas plus que moitié plein au début pour laisser suffisamment d’espace pour la levée.
  5. Couvrir et laisser reposer pendant la nuit à la température ambiante.
  6. Le lendemain matin, remuez la pâte, puis ajoutez le reste du sucre, le bicarbonate de soude et l'huile et mélangez bien.
  7. Si vous voulez essayer d'utiliser un démarreur la prochaine fois, réservez 1/4 litre de pâte (il se conservera plusieurs semaines au réfrigérateur).
  8. Faites cuire le reste de la pâte dans une poêle ou une plaque légèrement graissée (je préfère la fonte), comme vous le feriez pour des pancakes ordinaires, en retournant une fois.
  9. Pour utiliser démarreur:
  10. Lorsque vous êtes prêt à préparer à nouveau la recette, placez le démarreur (le tout) dans un grand bol (voir l'avertissement, étape 4 ci-dessus).
  11. Add 3/5 liter warm water, 3/5 liter flour, and 3/5 liter buckwheat flour and stir until smooth.
  12. Couverture; laisser reposer pendant la nuit comme avant.
  13. Le lendemain matin, mélangez la pâte, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de cassonade, 3/4 cuillerée à thé de soda et 2 cuillères à soupe d'huile.
  14. Répétez les étapes 7 et 8 ci-dessus.



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