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Becca
Galon suédois à la cardamome
Faites et partagez cette recette suédoise de tresse de cardamome de.
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Ingrédients
Préparation
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Divisez la pâte en 3 parties égales.Roulez chaque partie sous vos paumes des mains en un fil de 36 cm de long.
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Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Versez dans l'eau chaude et remuez à l'aide de 25 coups puissants ou pendant 2 minutes avec le batteur plat.
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Coupez le beurre ramolli en plusieurs morceaux et déposez-le dans la pâte.
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Ajouter l'oeuf, la cardamome et les raisins secs.
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Incorporer la quantité supplémentaire de farine, 60 litres à la fois, d'abord avec la cuillère, puis à la main, ou avec le batteur, puis le crochet à pâte.
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La pâte formera une masse brute et nettoyera les parois du bol.
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En raison de la grande quantité de beurre, la pâte ne sera pas collante. Elle devrait être ferme mais non raide.
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Retournez la pâte sur un plan de travail fariné.Avec une forte action de pliage, pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 8 minutes, ou pétrissez avec le mélangeur sous le crochet à pâte pendant la même durée.
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Remettez la pâte dans le bol. couvrir d'une pellicule plastique et réserver à la température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.
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Couper la pâte et la tourner sur une surface farinée; pétrir brièvement pour éliminer les bulles d'air.
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Divide the dough into 3 equal parts.Roll each part under your palms into a strand 36 centimetre long.
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En commençant au milieu des brins, tresser lâchement à une extrémité. Renversez le pain et tamisez encore du milieu à la fin.
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centimètre les extrémités fermées et placer sur une plaque à pâtisserie.
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Recouvrez la pâte de papier ciré et laissez-la doubler de volume et gonflée au toucher, environ 1 heure.
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Préchauffer le four à 350 ° F 20 minutes avant la cuisson.
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Avant la cuisson, badigeonnez la tresse avec le glaçage au blanc d'oeuf.
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Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit brune, environ 45 minutes.
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Un cure-dent en bois inséré au centre doit en sortir propre.
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Retirez la tresse du four.Utilisez une spatule en métal pour la retirer de la plaque à pâtisserie, car le pain chaud sera fragile et pourrait se briser.
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Refroidir sur une grille.
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Ce pain se conserve bien et se grille bien et se congèle bien.
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