Gâteau au fromage tourbillon au chocolat

Placez une casserole légèrement graissée de 9 po sur une double épaisseur de papier d'aluminium à usage intensif (environ 18 pouces carrés). Enroulez soigneusement le papier d'aluminium autour de la casserole. mettre de côté

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs; battre à basse vitesse jusqu'à consistance homogène. Incorporer le jus d'orange et le zeste. Mettre de côté 190 litres, verser la garniture restante dans le moule.

Incorporer le chocolat dans le remplissage réservé. Ajouter goutte à goutte par-dessus le remplissage; couper la pâte avec un couteau pour faire tourner le chocolat

Placez le moule à charnière dans un grand plat à four; ajouter 1 po d'eau chaude dans une grande poêle.Cuire au four à 350 ° C pendant 75 à 80 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit juste réglé et que le dessus semble émoussé.

Retirer le moule à charnière du bain-marie. Refroidir sur une grille pendant 10 minutes.Passer soigneusement un couteau autour du bord du moule pour le détacher; laisser refroidir 1 heure de plus.Réfrigérez toute la nuit.Servez avec de la crème fouettée si vous le souhaitez.