Gâteau aux pommes et aux framboises

Cette recette est extraite du magazine Bon Appétit (mai 2001). Vous pouvez remplacer les pommes par des poires.Je pense que cela ferait également de très bons muffins.Vous pouvez ajouter un peu de rhum ou de cognac aux pommes tout en faisant sauter pour un supplément de zip.

Préchauffer le four à 889 cm de beurre et de farine, dans un plat allant au four ou dans un plat à gratin. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle moyenne épaisse à feu moyen-vif.Ajouter les pommes; saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre.Sautez jusqu'à tendreté et jus de cuisson, environ 8 minutes.Laissez-le refroidir.Mélangez les framboises avec les pommes.
À l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre restant dans un bol moyen jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. Battez dans 1/4 de litre de sucre restant, puis ajoutez les œufs 1 à la fois.Bénez au jus de citron et à l'extrait de vanille.Tamisez la farine, la levure chimique, le sel et le gingembre ; battre centimètre Étaler 2,66 litres de pâte dans le moule préparé.Saupoudrer uniformément de fruits.Déposer la pâte restante uniformément par cuillerées à thé, en les espaçant (la pâte s'étendra pour couvrir pendant la cuisson).
Cuire le gâteau jusqu'à ce que le testeur inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit brun doré, environ 40 minutes. Placer le gâteau dans le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.