Gâteau de noël (avec fruits blitzed)

Name: gâteau de noël (avec fruits blitzed)
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 1 cake, 16
Ingredients: 200 g de raisins secs; 200 g de raisins secs; 200 g de pruneaux, hachés en deux; 175 g de dattes hachées; 200 g d'abricots; 175 g d'écorces d'agrumes confits mélangés; 150 ml de bière brune (bière brune ou bière de portier); 150 ml de cognac (ou rhum brun); 2 cuillères à soupe de vin de sherry; 1 orange, jus et zeste de; 100 g de noix du Brésil, hachées; 100 g de noisettes grillées et hachées; 100 g de noix hachées; 250 g de farine auto-levante; 200 g d'amandes en poudre; 1 cuillère à café d'épices mélangées; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 2 cuillères à café de cannelle; 1/2 cuillère à café de girofle moulu; 225 g de beurre non salé; 225 g de sucre muscovado noir; 6 oeufs; 1 citron, jus et zeste de

Le secret de cette recette est que les fruits imbibés d’eau-de-vie sont mélangés, ce qui en fait un gâteau plus attrayant pour ceux qui ne sont pas friands de gâteaux aux fruits.

Préparation

Faire tremper les fruits et la pelure hachée dans un bol et verser sur le jus d'orange et le brandy, la bière et le sherry.
Bien mélanger et conserver dans un endroit sombre et frais, en remuant de temps en temps.les fruits sont prêts quand ils sont tendres et très charnus.Si ils ont l'air secs, ajoutez une éclaboussure, du brandy ou du jus d'orange.
Chauffer le four à 150 ° C et graisser un moule à cake rond d'environ 20 cm d'épaisseur.Ligner avec une double couche de papier sulfurisé.
Blitz le fruit imbibé en 4 lots, en laissant le dernier lot à la légère pour garder une certaine texture dans le gâteau.
Mélangez la farine, les amandes et les épices dans un grand bol, ajoutez le jus de citron, le zeste et les fruits, puis mélangez avec vos mains. Ce sera difficile à mélanger, ne vous inquiétez pas.
Battez le beurre avec le sucre avec un fouet électrique jusqu'à obtenir une pâte légère et mousseuse, puis incorporez les œufs un à un. Incorporer au mélange de farine, puis ajouter les noix.
Placer dans le moule préparé et cuire au four 1,5 heure, puis réduire le feu à 140 ° C et cuire encore 2 à 3 heures supplémentaires. Vérifier à l'aide d'une brochette qu'elle devrait sortir propre.
Laisser refroidir 5 minutes dans un moule, puis retirer et laisser refroidir sur une grille.
Une fois refroidis, enveloppez-les dans du papier sulfurisé et du papier d'aluminium, puis nourrissez-les avec de l'eau-de-vie toutes les deux semaines. Le gâteau peut être préparé 3 mois à l'avance et conservé comme ceci jusqu'à ce qu'il soit prêt à être glacé.