Gâteau éponge

Casser les œufs dans un bol (en métal). Placez ce bol sur une casserole avec suffisamment d'eau bouillante pour qu'il ne reste pas dans l'eau (au bain-marie).

Battez les œufs avec le sucre avec un mélangeur à haute vitesse jusqu'à ce que le volume des œufs battus soit d'environ 4x. Préchauffez le four à 180ºC.

Ajouter le miel au mélange d'oeufs et battre pendant une demi-minute à feu doux. Tamiser la moitié de la farine ci-dessus et mélanger brièvement.

Ajouter le reste de la farine et mélanger à nouveau pendant une demi-minute. Pas trop longtemps, car alors la légèreté disparaît.

Versez la pâte dans la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et tracez une ligne en zigzag dans la pâte avec la brochette pour éliminer les grosses bulles.

Cuire le gâteau au centre du four pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Couvrir le dessus avec du papier sulfurisé, baisser la température du four à 170 ° C et cuire au four pendant encore 40 à 45 minutes. Retirez le papier sulfurisé.

Testez avec une brochette si elle sort du gâteau (si c'est le cas, alors le gâteau est cuit). Sortez le gâteau du moule et recouvrez-le immédiatement d'un film alimentaire.

Tournez le gâteau chaud sur une plaque à pâtisserie ou une étagère et emballez-le fermement dans un film plastique. Laisser refroidir au moins 6 heures pour que le gâteau devienne légèrement humide.

Avant de servir, coupez bien les côtés et divisez le gâteau en cubes ou en lanières. Badigeonner le gâteau avec une couche de crème fouettée et garnir de tranches de fraise.