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BASTIANELLI
Glace balsamique à la cerise rôtie (sans sorbetière)
Avec l'arrivée de Summers, la pensée de la crème glacée est toujours dans mes pensées. Cette fois, je voulais faire quelque chose de vraiment différent. Il avait déjà été question du glaçage balsamique glacé sur les fruits pour rehausser le goût. Ainsi, nous avons combiné les cerises grillées Balsamic Glaze Une crème glacée de base à base d’œufs.Le glaçage balsamique ajoute une touche unique aux cerises douces qui, une fois combinées avec la douceur de la crème glacée, confère une saveur exotique.Les saveurs sont absolument paradisiaques et sont si différentes des crèmes glacées du marché il devient un must pour tous les amateurs de glaces exotiques.
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Ingrédients
Préparation
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Maintenant, pressez une pellicule de plastique sur la surface de la crème glacée en vous assurant qu'il n'y a pas d'air entre la crème glacée et le film. Couvrir avec un couvercle et réfrigérer.
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Mélanger les cerises avec le glaçage balsamique et l'extrait de vanille.
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Étaler les cerises sur la plaque à pâtisserie pour qu'elles ne se chevauchent pas et les faire rôtir à 160 ° C pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir.
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Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, sur feu moyen, faites mijoter le sucre, le lait et le sel.
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Fouetter les œufs dans un petit bol et ajouter au lait frémissant environ 4 cuillerées à soupe de lait pour tempérer les œufs. Bien mélanger.
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Très lentement, versez le mélange d’œufs dans le mélange de lait frémissant en remuant constamment afin de ne pas brouiller les œufs.
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Continuer à fouetter après avoir ajouté les œufs jusqu'à ce que la crème anglaise épaississe. Retirer du feu.
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Préparez un bain de glace dans un grand bol et placez la crème épaisse dans un bol moyen au-dessus du bain de glace.
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Filtrer la crème à travers un tamis dans le bol avec de la crème et jeter tout solide.
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Incorporer délicatement la moitié des cerises rôties au vinaigre balsamique et verser ce mélange dans un récipient hermétique. Gardez de côté l’autre moitié des cerises grillées.
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Now press a cling film onto the surface of the ice cream making sure there are no air spaces between the ice cream and the film.Cover with a lid and refrigerate.
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Sortez le mélange toutes les 2 heures et mélangez-le à l'aide d'un batteur électrique. Réfrigérez à nouveau.
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Répétez cette étape 3 à 4 fois ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus de cristaux d'eau dans la crème glacée. Rappelez-vous de réfrigérer à chaque fois avec le film plastique.
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Ajoutez le reste des cerises grillées lorsque vous le brassez pour la dernière fois.Appuyez sur une pellicule plastique à la surface et placez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
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Remarque: Si vous utilisez une machine à crème glacée, ignorez les étapes 11 à 14. Suivez les instructions qui figurent sur votre machine à crème glacée et ajoutez le reste des cerises grillées lorsqu'il ne reste que 2 minutes pour terminer le barattage.
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