Glace pêche-amaretti

Name: glace pêche-amaretti
Cook time: 6 min
Total time: 1 h 6 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème à fouetter; 4 jaunes d'oeuf; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre extra-fin; 900 grammes de pêches, pelées et coupées en morceaux de 2,5 centimètres; 1 cuillère à soupe de jus d'orange frais; 1 cuillère à soupe de liqueur d'amande; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des amaretti finement broyés

La base de la crème pour cette très bonne crème glacée doit être refroidie du jour au lendemain pour obtenir la meilleure saveur. Les amaretti appelés dans cette recette sont de petits biscuits à la saveur d’amande importés d’Italie.Il existe de nombreux supermarchés ou un épicier italien.

Ingrédients

Préparation

Ajouter la liqueur et les amaretti et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle.
Battre lentement la crème chaude en jaunes.
Retournez dans la casserole. remuer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 6 minutes (ne pas faire bouillir ou le mélange caillera).
Passer à travers un tamis fin dans un bol en métal.
Placez le bol dans un bol plus grand rempli de glace (ou couvrez-le d'une pellicule de plastique directement sur la surface de la crème anglaise et laissez-le refroidir pendant la nuit).
Laisser refroidir complètement la crème anglaise en remuant de temps en temps.
Réduire en purée les pêches au robot.
Incorporer 1/2 litre de purée et de jus d'orange dans la crème anglaise.
Processus selon les instructions du fabricant de la crème glacée, jusqu’à ce que le mélange soit presque pris.
Add liqueur and amaretti and process until set.
Laisser mûrir au congélateur plusieurs heures avant de servir.

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