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Danie
Haricots adzuki aigre-doux
Cette recette ne ressemble pas aux recettes asiatiques à base de haricots sucrés Adzuki - elle a plutôt une sensation marocaine. Voici une version YouTube de la recette: / watch? V = bhh6qhSRNNY
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Ingrédients
- 250 g de haricots adzuki séchés, trempés toute la nuit
- 1 large sweet onion, chopped
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins sans pépins de Thompson
- 2 gros poivrons grillés, épépinés, pelés et hachés (un rouge et un jaune)
- Huile de sésame
- Huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de garam masala
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin de sherry
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou 2 cuillères à soupe de miel
- 60 litres de vinaigre de cidre
- Sel de mer, au goût
- Huile de sésame
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche, hachée
- Huile de sésame
Préparation
-
Incorporer le vinaigre de cidre, les poivrons et le sel de mer au goût.
-
Ajouter l'oignon et râper l'ail et le gingembre.
-
Faire sauter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que caramélisé.
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Incorporer la pâte de tomates et cuire environ 2 minutes en remuant souvent.
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Incorporer le garam masala et le curcuma.
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Incorporer le saké en déglaçant la casserole.
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Incorporer le sirop d'érable et les raisins secs.
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Incorporer les adzoukis, laissez-les absorber pendant 3 minutes environ, en remuant souvent.
-
Incorporer l'eau et laisser mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
-
Ajouter de l'eau, si nécessaire, en mijotant, en maintenant environ 1/4 de litre d'eau dans la casserole.
-
Stir in apple cider vinegar, peppers and sea salt to taste.
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Laisser mijoter 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que les adzoukis soient bien cuits (ajouter de l'eau si nécessaire).
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Servir sur du riz blanc ou brun.
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Garnir de coriandre fraîche et arroser d'un filet d'huile de sésame, si désiré.
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