Haricots noirs avec du riz

Ceci est adapté d'une recette de "Good Food Gourmet" de Jane Brody. J'ai apporté quelques modifications pour que cela corresponde davantage à un style de restauration Nutritarian. Vous pouvez réduire le temps de préparation en utilisant de l'ail en conserve et des oignons, des poivrons et des champignons congelés.

Cuire le riz et réserver (garder au chaud).
Sauce: Dans un grand bol, fouetter ensemble la moutarde, le jus de citron, la sauce soja, la poudre de chili et la sauce tomate jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Ajouter les haricots et mettre de côté.
Hacher l'oignon, les poivrons, l'ail et les champignons et réserver.
Enduisez la grande poêle à frire ou le four hollandais couvert (au moins 5 litres) avec de l'huile.Ajoutez l'oignon, les poivrons, l'ail et les champignons et laissez cuire à feu moyen en remuant fréquemment, en ajoutant une petite quantité d'eau si nécessaire pour éviter tout collage.
Ajouter la sauce et les haricots dans la poêle et cuire à feu mi-doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Servir sur du riz cuit.

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