Haricots perouano ivres à la coriandre et au bacon

Name: haricots perouano ivres à la coriandre et au bacon
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 cups, 8
Ingredients: 227 grammes de haricots secs de Pérou; sel; 10 tranches de bacon, coupées en morceaux de 2/3 de centimètre; 1 onion, chopped; 2 serranos (égrappés, épépinés et hachés) ou 1 piment jalapeno (égrappés, épépinés et hachés); 2 gousses d'ail hachées finement; sel; poivre; 2 cuillères à soupe de tequila; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre, hachée (ou plus)

Ingrédients

Préparation

Juste avant de servir, ajouter la tequila et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Égoutter en réservant 1/4 litre d'eau et retirer le porc salé.
Entre-temps, faites sauter le bacon jusqu'à ce qu'il soit cuit mais pas croustillant.
Égoutter et mettre de côté.
Versez tout le jus de cuisson sauf 2 cuillerées à soupe et faites revenir l'oignon et les piments forts jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'odeur de l'ail cru disparaisse.
Ajoutez les haricots au mélange d'oignons avec le bacon réservé.
Ajoutez une partie de la cuisson des haricots réservée pour obtenir la texture souhaitée (juste en vrac, mais pas trop soupe).
Saler et poivrer au goût et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
Just before serving, add the tequila and simmer 5 to 10 minutes.
Ajoutez la coriandre, mélangez et servez.