Kaiserschmarrn (crêpe mélangée autrichienne)

Name: kaiserschmarrn (crêpe mélangée autrichienne)
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs; 3 cuillères à soupe de rhum brun; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait entier; 4 oeufs séparés; 5 centimètres de sel; 2 cuillères à soupe de sucre à glacer, ou au goût; 3 cuillères à soupe de beurre non salé; 2 cuillères à soupe de sucre à glacer, ou au goût; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la compote de pommes

Le Kaiserschmarren appartient à l'enfance (et à l'âge adulte) autrichienne. Cette recette est idéale pour les dîners d'enfants autrichiens et les petits-déjeuners américains.

Ingrédients

Préparation

Mélanger les raisins secs et le rhum dans un petit bol et laisser tremper.
Fouetter la farine et le lait dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réserver la farine pour qu'elle s'hydrate pendant 10 minutes.
Fouetter les jaunes d'œufs et le sel dans la farine humidifiée.
Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C).
Battre les blancs d'œufs dans un bol en verre, en métal ou en céramique jusqu'à consistance mousseuse.Ajouter graduellement le sucre, en continuant de battre jusqu'à obtention de pics fermes. Incorporer les blancs d'œufs à la pâte en 2 fois.
Faire chauffer une poêle lourde allant au four à feu moyen. Faire fondre le beurre et verser dans la pâte. Saupoudrer les raisins secs imbibés de rhum une grande spatule.Faites glisser les quartiers et laissez l’autre côté brunir doucement, 4 à 5 minutes.
Transférer la poêle dans le four et cuire au four jusqu'à ce que la crêpe soit cuite et gonflée, environ 8 minutes.Utilisez 2 grandes fourchettes pour déchirer la crêpe en bouchées. Saupoudrer de sucre en poudre et servir avec la compote de pommes.