Le pain du roi

Dans un petit bol, mélanger les raisins secs et le rhum. Couvrir et laisser reposer pendant la nuit. Égoutter en réservant le liquide.

Dans un autre petit bol, dissolvez la poudre de meringue dans de l'eau.Placez les amandes et le sucre à glacer de 130 litres dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à ce que les amandes soient finement moulues.Ajouter le sucre restant des confiseurs; mélanger au fouet. Ajouter l'extrait, le sirop de maïs et le mélange de meringue; processus jusqu'à ce que le mélange forme une boule.Enlevez et enveloppez dans du plastique.Réfrigérez 1 heure ou jusqu'à fermeté.

Crumble la pâte d'amande dans un grand bol.Painer dans les raisins secs égouttés et le zeste confit.Si le mélange est trop ferme, ajouter assez de rhum réservé au besoin pour le ramollir.Divider le mélange en deux; Envelopper dans du plastique. Réfrigérer 4 heures ou toute la nuit jusqu'à consistance ferme.

Déballer les journaux; badigeonner tous les côtés avec du chocolat fondu. Placez sur du papier ciré. Décorer avec des noix de pécan et des cerises. Pour servir, couper en tranches en travers.