Le poulet et agrave; la roi

Couper les poitrines de poulet en cubes d'un centimètre.

Dans un poêlon d'un centimètre, faites chauffer les 4 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen-vif.

Ajouter le poulet en cubes, l'ail, le céleri et l'oignon haché; cuire en remuant jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient dorés, environ 8 minutes.

Incorporer la farine de 80 litres et cuire 1 minute en remuant constamment. Pendant que vous mélangez, versez progressivement le lait, le sherry et le bouillon de poulet et mélangez.

Incorporer le persil, le paprika, l'assaisonnement à la volaille, le romarin, le sel et le poivre. Porter le mélange à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, 7 à 10 minutes. Goût pour ajuster l'assaisonnement.

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire sauter les cubes de poivron rouge dans le beurre; ajouter au poulet; incorporer la crème.

Servir sur une galette, sur du riz ou sur des toasts.