Poitrines de poulet pochées élégantes à la lavande et au citron

Mettez le bouillon et l'essence de lavande dans une casserole et amenez à ébullition. Ajoutez les poitrines de poulet, faites-les bouillir et laissez-les pocher pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Retirer le poulet d'un plat et garder au chaud tout en faisant la sauce. Versez le bouillon dans une cruche.

Faites fondre le beurre dans la casserole et ramollissez l'échalote doucement pendant 3 à 5 minutes. Saupoudrez de la fécule de maïs et mélangez.

Ajouter graduellement le bouillon et remuer tout en portant à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.Laisser mijoter quelques minutes.Ajouter le jus de citron et assaisonner au goût.

Verser la sauce sur le poulet, décorer chaque poitrine de poulet avec des fleurs de lavande et servir avec du riz sauvage ou des pâtes; de nouvelles pommes de terre et mange tout seraient également bien.